Barbecue de camping : portable, pliant, charbon ou gaz, comment choisir
Des saucisses grillées au bord d'un lac, des brochettes sous les étoiles, un poisson cuit sur la braise : le barbecue de camping est l'un des plaisirs simples du séjour en plein air. Encore faut-il choisir un modèle adapté : trop lourd, il reste dans la voiture ; trop petit, il ne nourrit pas la famille ; mal conçu, il se renverse ou brûle le sol. Voici comment choisir, l'utiliser en sécurité, et respecter les règles des campings et de la nature.
Pour cuisiner autrement, voyez notre page sur le réchaud de camping, et pour installer le repas, celles sur la table de camping et la glacière.
Les différents types
Le barbecue pliant au charbon de bois. Une grille et un bac en acier, des pieds qui se replient. Léger, plat une fois plié, il se range dans le coffre. C'est le modèle le plus courant pour le camping.
Le barbecue de table portable. Petit, posé sur la table ou sur le sol, il suffit pour deux ou trois personnes. Pratique en pique-nique ou en bivouac de voiture.
Le barbecue à gaz portable. Il s'allume instantanément, se règle comme une plaque de cuisson et se nettoie facilement. Plus lourd, il demande une cartouche de gaz.
Le barbecue jetable. Un plateau en aluminium avec son charbon, à jeter après usage. Pratique pour un pique-nique, mais peu écologique et souvent interdit en forêt.
Le barbecue à bois ou fagots. Un petit foyer ultra-léger qui fonctionne avec des brindilles ramassées sur place. Idéal en trek, mais soumis aux règles du feu.
Le barbecue à pellets. Une version portable qui utilise des granulés de bois. Propre, sans fumée excessive, mais coûteux.
En clair : charbon pour l'ambiance et le goût, gaz pour la rapidité et la propreté, petit foyer à bois pour la randonnée.
Les critères pour bien choisir
La taille de la grille
Comptez environ 400 à 600 cm² par personne pour griller viandes et légumes. Pour une famille de quatre, une grille d'environ 40 x 30 cm est un minimum. Une grille trop petite oblige à cuire en plusieurs fois.
Le poids et l'encombrement
Pour un camping en voiture, un modèle de deux à cinq kilos se range facilement. Pour la randonnée, un petit foyer d'un kilo maximum. Vérifiez les dimensions une fois plié.
La stabilité
Des pieds larges, un cadre rigide et un bac bien fixé évitent le renversement. Une base instable peut provoquer des brûlures graves. Testez-le vide avant de l'allumer.
Le matériau
L'acier inoxydable résiste mieux à la rouille et se nettoie facilement. L'acier peint est moins cher mais s'abîme avec la chaleur. La fonte cuit bien mais pèse lourd.
La ventilation
Des trous de ventilation réglables permettent de contrôler la chaleur. Un barbecue sans ventilation suffisante a du mal à monter en température.
La hauteur de la grille
Une grille réglable en hauteur permet de saisir puis de finir la cuisson à feu doux. Les barbecues très bas obligent à se courber.
La facilité de nettoyage
Un bac à cendres amovible, une grille démontable et une surface non collante simplifient grandement la vie, surtout au retour.
Allumer et utiliser en sécurité
- Vérifiez d'abord que le feu est autorisé : beaucoup de campings, forêts et régions l'interdisent l'été.
- Choisissez un emplacement dégagé, loin de la tente, des arbres, des herbes sèches et du vent.
- Posez le barbecue sur une surface stable : une dalle, une pierre plate, jamais l'herbe sèche ni une table en plastique.
- Allumez avec des allume-feux : pas d'alcool ni d'essence, qui provoquent des flambées dangereuses.
- Attendez que les braises soient couvertes de cendre blanche avant de griller : la cuisson est plus régulière et moins fumeuse.
- Gardez de l'eau ou du sable à portée de main, et surveillez toujours le feu.
- Ne le déplacez jamais chaud.
Pour allumer plus facilement, voyez notre page sur les allume-feux naturels.
Éteindre et nettoyer
Laissez les braises se consumer complètement, ou étouffez-les avec de l'eau en prenant garde à la vapeur. Attendez que le barbecue soit totalement froid avant de le ranger. Évacuez les cendres froides dans les poubelles prévues, jamais dans la nature. Nettoyez la grille avec une brosse métallique ou en bois, puis à l'eau savonneuse. Une grille propre évite que la graisse brûlée donne mauvais goût à la prochaine cuisson.
Que faire griller ?
Saucisses, merguez, brochettes, côtelettes, poulet, poisson en papillote, légumes enveloppés dans du papier aluminium, pommes de terre en robe des champs, bananes au chocolat... Le barbecue de camping se prête à une cuisine simple. Pensez à préparer les ingrédients à la maison : marinades en sac, brochettes montées, légumes coupés. Gardez la viande au frais dans une glacière jusqu'au dernier moment, et respectez la chaîne du froid.
Barbecue ou réchaud ?
Le barbecue donne ce goût fumé et cette ambiance de feu de camp, mais il demande du temps, de l'espace et des conditions favorables. Le réchaud est plus rapide, plus propre et fonctionne par tous les temps. Beaucoup de campeurs emportent les deux : le réchaud pour le café du matin et les pâtes, le barbecue pour le dîner du week-end.
Le barbecue en randonnée
Pour le trek, un barbecue complet est inutile. Un petit foyer pliant à bois d'un demi-kilo, ou une grille légère posée sur des pierres, suffisent. Respectez les règles : feu interdit en période de sécheresse, dans les réserves naturelles et dans de nombreux massifs. Dans le doute, renseignez-vous auprès de la mairie ou de l'office de tourisme avant le départ.
Les erreurs à éviter
Ne mettez jamais de l'alcool ni de l'essence sur des braises. N'utilisez pas un barbecue dans une tente, un auvent fermé ou un véhicule : le monoxyde de carbone est mortel. Ne laissez pas le feu sans surveillance. Ne jetez pas de braises chaudes dans les poubelles. Ne posez pas le barbecue sur une table en plastique. Et ne cuisinez pas de viande trop près de la tente : l'odeur attire les animaux.
Pour les enfants
Un barbecue allumé est un danger. Gardez les enfants à plus d'un mètre, expliquez-leur la zone de sécurité et n'acceptez pas qu'ils jouent près du feu. Les guimauves grillées au bout d'un bâton sont un bon moyen de les associer, avec un adulte à proximité.
Un dernier conseil avant d'acheter
Pensez à la place : un barbecue qui ne rentre pas dans le coffre reste à la maison. Pensez à l'entretien : une grille démontable se nettoie en deux minutes. Et pensez à la stabilité, qui est le premier critère de sécurité. Gardez un peu de budget pour une pince, des gants de cuisine et une brosse : les bons outils rendent la cuisine au feu plus agréable.
Questions fréquentes
Quel barbecue pour le camping ? Un modèle pliant au charbon, léger, avec une grille d'environ 40 x 30 cm, convient à la plupart des familles.
Peut-on faire un barbecue en camping ? Cela dépend du camping et de la saison. Renseignez-vous avant d'arriver.
Charbon ou gaz ? Le charbon donne un goût fumé, le gaz est plus rapide et plus propre.
Peut-on utiliser un barbecue sous la tente ? Jamais : risque d'incendie et d'intoxication au monoxyde de carbone.
Comment éteindre un barbecue ? Laissez les braises mourir, ou arrosez-les à l'eau, puis évacuez les cendres froides.
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